道志村では昔ながらの天然醤油づくりが今でも行われています。主な原料は「大豆」「小麦」「塩」です。これらの原料を微生物(麹菌・酵母・乳酸菌)が発行させ、1年間寝かせ、できた「もろみ」を搾り、これを煮詰めて、醤油は出来上がります。